Minestrone rustique légumes haricots (Printable version)
Légumes, haricots, pâtes et herbes réunis dans une soupe mijotée au goût authentique et généreux.
# Ingredient list:
→ Légumes
01 -
1 gros oignon (150 g), émincé
02 -
2 gousses d’ail, hachées
03 -
2 carottes (200 g), coupées en petits dés
04 -
2 branches de céleri (120 g), coupées en dés
05 -
2 tomates fraîches (250 g), coupées en dés
06 -
400 g de tomates concassées
07 -
100 g d’épinards ou de blettes, émincés
08 -
120 g de petits pois
→ Légumineuses et céréales
09 -
240 g de haricots blancs cuits, égouttés
10 -
120 g de petites pâtes (coquillettes ou ditalini)
→ Liquides
11 -
1,2 L de bouillon de légumes, chaud
→ Assaisonnement et aromates
12 -
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
13 -
10 g de persil frais, ciselé
14 -
1 c. à café de thym ou d’herbes italiennes
15 -
1 c. à café de sel
16 -
Poivre noir, moulu, au goût
# How to make it:
01 -
Émincer l’oignon et hacher l’ail. Couper les carottes et le céleri en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
02 -
Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble devienne translucide.
03 -
Ajouter les dés de carottes et de céleri. Faire revenir 5 minutes afin de libérer les arômes.
04 -
Ajouter les tomates concassées, les dés de tomates fraîches et le thym ou les herbes italiennes. Mélanger soigneusement.
05 -
Ajouter le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
06 -
Incorporer les haricots blancs cuits et les petits pois. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
07 -
Verser les petites pâtes dans la soupe et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
08 -
Ajouter les épinards ou blettes émincés en fin de cuisson. Remuer pour les faire fondre 1 à 2 minutes.
09 -
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude.
10 -
Servir chaud et parsemer de persil frais juste avant dégustation.
# Helpful information:
01 -
Pour accélérer la préparation, utiliser un mélange de légumes surgelés spécial soupe.
02 -
Les pâtes peuvent être remplacées par du quinoa, du riz complet ou des lentilles pour varier la base.
03 -
Laisser reposer la soupe 10 minutes hors du feu avant de servir afin que les saveurs se développent.