Madeleines Marbrées Chocolat Pistache (Printable version)

Moelleuses et marbrées, chocolat et pistache s’unissent pour un plaisir fondant à partager au goûter.

# Ingredient list:

→ Base des madeleines

01 - 100 g de farine de blé
02 - 100 g de beurre doux
03 - 70 g de sucre semoule
04 - 2 œufs entiers
05 - 1 cuillère à café de levure chimique
06 - 1 pincée de sel fin

→ Arômes

07 - 50 g de chocolat noir à pâtisser
08 - 2 cuillères à café de pâte de pistache

# How to make it:

01 - Fouetter les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique pendant 4 à 5 minutes jusqu'à obtention d'une texture crèmeuse, légère et pâle.
02 - Tamiser farine, levure et sel. Ajouter cet ensemble au mélange œufs-sucre en fouettant à vitesse basse pour incorporer sans faire retomber l'appareil.
03 - Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir. L'incorporer progressivement à la pâte délicatement jusqu'à consistance homogène.
04 - Faire fondre le chocolat noir et le laisser refroidir légèrement. Diviser la pâte en deux moitiés égales. Mélanger le chocolat fondu dans une moitié, et la pâte de pistache dans l'autre moitié.
05 - Recouvrir chaque pâte de film alimentaire au contact et placer au réfrigérateur pendant un minimum de 1 heure pour une meilleure texture.
06 - Préchauffer le four à 225°C en chaleur tournante. Beurrer généreusement les alvéoles du moule à madeleines.
07 - Remplir 9 empreintes du moule en alternant les deux pâtes à l'aide de poches à douille ou de petites cuillères. Pour créer l'effet marbré, effectuer quelques mouvements circulaires avec un cure-dents dans chaque empreinte.
08 - Laisser reposer la pâte dans les moules environ 5 minutes avant d'enfourner.
09 - Enfourner, puis abaisser immédiatement la température à 160°C. Cuire pendant 13 à 14 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
10 - Sortir du four, laisser tiédir quelques minutes avant de démouler avec précaution. Disposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

# Helpful information:

01 - Le repos de la pâte au réfrigérateur favorise la formation de la fameuse bosse caractéristique des madeleines.

Go back