Lotte au lait parfumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 dose de safran ou quelques filaments infusés dans de l'eau chaude
02 -
15 cl de crème légère ou lait de coco
03 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
04 -
200 g de tomates en dés ou 2 tomates pelées et hachées
05 -
2 oignons coupés finement
06 -
3 gousses d'ail émincées
07 -
Coriandre fraîche ou persil haché
08 -
1 cuillère à soupe de poudre de curry doux
09 -
1 kg de queue de lotte désossée, en morceaux
10 -
1 cuillère à café de gingembre moulu ou fraîchement râpé
11 -
Un filet de jus de citron fraîchement pressé
12 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 -
Sel et poivre noir
→ Extras facultatifs
14 -
Carottes ou pommes de terre pour accompagner
15 -
Olives vertes dénoyautées
# Instructions:
01 -
Coupez la lotte en morceaux d'environ 4 ou 5 cm. Ajoutez le jus de citron, un peu de sel, un peu de poivre, et laissez reposer une dizaine de minutes.
02 -
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte ou un tajine. Faites revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Mélangez avec l'ail, le gingembre, le curcuma et le curry. Ajoutez les tomates à ce mélange et laissez cuire lentement entre 5 et 10 minutes.
03 -
Disposez délicatement les morceaux de lotte sur le mélange avec tomates. Versez le safran infusé et le lait de coco ou la crème par-dessus. Mélangez doucement, couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Ne remuez pas trop pour garder les morceaux de poisson entiers.
04 -
Corrigez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez les olives si vous le souhaitez et chauffez encore quelques minutes. Parsemez de coriandre ou de persil et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une version plus légère, optez pour de la crème légère au lieu du lait de coco.