Lentilles crevettes chou-fleur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la base de la soupe
01 -
2 litres de bouillon de légumes pauvre en sel
02 -
200 g de chou-fleur en petits morceaux
03 -
225 g de crevettes crues, décortiquées et coupées
04 -
190 g de lentilles corail rincées
05 -
75 g de cheveux d’ange, cassés en morceaux
06 -
1 oignon finement émincé
07 -
1 branche de céleri coupée en petits dés
08 -
1 gousse d’ail hachée
09 -
15 ml de gingembre frais râpé
10 -
30 ml de beurre doux
11 -
5 ml de curry doux en poudre
12 -
2,5 ml de curcuma
13 -
15 ml de purée de tomates
→ Pour servir et décorer
14 -
10 g de coriandre hachée
15 -
60 ml de crème fraîche épaisse
16 -
Quelques quartiers de citron vert, ajustez selon votre goût
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez le céleri, l’oignon, l’ail et le gingembre. Remuez doucement jusqu’à ce que tout devienne tendre.
02 -
Mettez le curry et le curcuma avec les légumes. Continuez à mélanger pendant environ une minute pour libérer les arômes.
03 -
Ajoutez la purée de tomates, mélangez bien. Versez ensuite le bouillon et incorporez les lentilles. Salez et poivrez légèrement.
04 -
Augmentez la température pour porter à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
05 -
Ajoutez les morceaux de chou-fleur et laissez cuire à feu moyen-fort pendant environ 5 minutes.
06 -
Versez les morceaux de crevettes et les cheveux d’ange. Faites cuire encore 2 minutes, puis éloignez du feu.
07 -
Couvrez la marmite et patientez 5 minutes pour que les saveurs se développent bien.
08 -
Servez dans des bols. Décorez avec une touche de coriandre fraîche, déposez un peu de crème et accompagnez de citron vert.
# Notes:
01 -
Préférez des crevettes fraîches pour une meilleure texture et un goût plus relevé.