Lapin chasseur façon tradition (Printable version)
Lapin fondant mijoté avec légumes, lardons, vin blanc et herbes pour une saveur intense et raffinée.
# Ingredient list:
→ Viandes
01 -
1,8 kg de lapin découpé en morceaux
02 -
200 g de dés de lard fumé
→ Légumes et aromates
03 -
4 gousses d'ail
04 -
4 échalotes
05 -
3 carottes
06 -
250 g de champignons bruns
07 -
2 tomates
08 -
1 bouquet garni
→ Liquides et assaisonnements
09 -
4 cuillères à soupe d'huile
10 -
30 g de farine
11 -
30 cl de vin blanc sec
12 -
15 cl de bouillon de volaille (maison ou en cube)
13 -
Sel
14 -
Poivre
# How to make it:
01 -
Couper les carottes en rondelles, hacher l’ail et les échalotes. Faire découper le lapin en morceaux si nécessaire.
02 -
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir doucement les échalotes et l’ail, puis ajouter les carottes.
03 -
Incorporer les morceaux de lapin et les lardons. Faire dorer en mélangeant soigneusement. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
04 -
Verser le vin blanc et le bouillon chaud. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer selon l’assaisonnement souhaité. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
05 -
Peler et couper les tomates en petits dés. Émincer les champignons. Incorporer tomates et champignons à la cocotte.
06 -
Prolonger la cuisson, couvert, encore 20 minutes. Retirer le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement avant de servir.
# Helpful information:
01 -
Plat traditionnel de la cuisine française
02 -
À déguster idéalement avec des tagliatelles fraîches