Koftas aux Lentilles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les boulettes de lentilles

01 - 1 verre de lentilles corail (laissez tremper 30 minutes)
02 - Un oignon moyen (environ 150 g, râpé)
03 - 300 g de pommes de terre râpées
04 - Une touche d'huile d'olive
05 - 70 g de carottes râpées
06 - 20 g d'ail finement haché
07 - Persil et coriandre frais hachés (10 g)
08 - 1 cuillère à café de sel
09 - 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
10 - 1 cuillère à soupe de cumin
11 - 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
12 - 1/2 cuillère à café de poivre

→ Pour la crème citronnée

13 - 120 g de yaourt nature ou crème fraîche
14 - 5 g d'ail râpé
15 - Une pincée de sel et de poivre
16 - Un trait de jus de citron

# Instructions:

01 - Laissez les lentilles corail tremper dans de l'eau pendant une demi-heure pour les ramollir. Égouttez-les ensuite et réservez.
02 - Mettez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle chauffée à feu moyen. Ajoutez l'oignon râpé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne clair et légèrement doré (5 minutes environ). Incorporez ensuite les carottes et les pommes de terre râpées, mélangez régulièrement et poursuivez la cuisson pendant 6-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
03 - Ajoutez les lentilles égouttées dans la poêle et mélangez bien avec les légumes. Faites cuire le tout à feu moyen en mélangeant régulièrement. Si le mix devient trop sec, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'il ne colle.
04 - Ajoutez l'ail, les herbes hachées, le cumin, la coriandre moulue, le sel, le piment et le poivre. Mélangez bien pour que les arômes se diffusent. Laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à obtenir une texture plus épaisse.
05 - Retirez la préparation du feu et laissez refroidir un peu. Prenez de petites quantités du mélange et formez des boulettes ou des formes oblongues avec vos mains. Si besoin, huilez légèrement vos mains ou incorporez un peu de farine pour ajuster la consistance.
06 - Pour les cuire, deux options : au four ou à la poêle. Au four, préchauffez à 180 °C et déposez les boulettes sur une plaque. Faites-les cuire 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson. À la poêle, chauffez un filet d'huile d'olive et cuisez les boulettes 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
07 - Dans un bol, mélangez le yaourt ou la crème fraîche avec l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuez bien pour une texture homogène.
08 - Disposez les boulettes de lentilles dans une assiette, servez-les chaudes avec un peu de sauce citronnée. Garnissez avec quelques feuilles de coriandre ou de persil frais en option.

# Notes:

01 - Faire tremper les lentilles corail dans de l'eau tiède permet de réduire le temps de cuisson.
02 - Si le mélange est trop humide, ajoutez une petite dose de farine ou de chapelure pour le rendre plus facile à modeler.
03 - La cuisson au four donne un résultat plus léger, mais les boulettes à la poêle sont plus croquantes.

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