Joues de Bœuf à la Provençale (Printable version)
Bœuf mijoté longuement aux herbes, tomates et vin rouge, accompagnement chaleureux à la française.
# Ingredient list:
→ Viande
01 -
1 kg de joues de bœuf coupées en morceaux
→ Légumes et aromates
02 -
400 g de tomates concassées
03 -
3 gousses d’ail émincées
04 -
1 oignon émincé
→ Liquides
05 -
100 ml de vin rouge
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
→ Herbes et assaisonnement
07 -
1 branche de thym frais
08 -
1 branche de romarin
09 -
Sel et poivre du moulin selon goût
# How to make it:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte, saisir les joues de bœuf sur toutes leurs faces jusqu'à coloration.
02 -
Ajouter l'oignon et l'ail émincés, faire suer 3 minutes en remuant.
03 -
Verser le vin rouge et gratter les sucs de cuisson à la spatule.
04 -
Ajouter les tomates concassées, le thym et le romarin. Mélanger soigneusement.
05 -
Remettre les joues de bœuf dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 2 h 30 jusqu’à ce que la viande soit fondante.
06 -
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
# Helpful information:
01 -
L'ajout d'olives noires à mi-cuisson apportera une note méditerranéenne. Servir idéalement avec de la polenta ou du riz pour un plat complet.