Sandwich chocolat gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits au chocolat

01 - 70g de poudre de cacao pur
02 - 125g de farine ordinaire
03 - 1/4 de cuillère à café de sel fin
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
05 - 140g de beurre doux bien ramolli
06 - 135g de sucre roux clair ou foncé, légèrement compacté
07 - 67g de sucre blanc cristallisé
08 - Un œuf de grande taille
09 - 1 cuillère à café d’essence de vanille
10 - 130g de pépites de chocolat noir ou semi-sucré

→ Glaçage doux à la vanille

11 - 115g de beurre doux ramolli à température ambiante
12 - 180 à 240g de sucre glace tamisé
13 - 15 à 30ml de lait entier ou de crème liquide entière
14 - 1/4 de cuillère à café de sel

# Instructions:

01 - Mélangez dans un bol la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate et le sel jusqu’à homogénéité.
02 - Dans un grand contenant, fouettez ensemble le beurre, le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez-y l’œuf et l’essence de vanille, et mélangez soigneusement.
03 - Ajoutez les éléments secs au mélange humide un peu à la fois, en mélangeant à vitesse réduite pour éviter les projections. Finalement, incorporez les pépites de chocolat.
04 - Placez un film de plastique sur le bol contenant la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant minimum 3 heures, voire toute la nuit.
05 - Allumez le four à 175°C et disposez des feuilles de papier sulfurisé sur vos plaques de cuisson. Façonnez des petites boules de pâte (1 cuillère à soupe environ) et posez-les sur les plaques avec un espace de 5 cm entre chaque.
06 - Enfournez chaque plaque dans la partie centrale du four pour 8 à 10 minutes. Les biscuits doivent être légèrement fermes sur le dessus. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille.
07 - Battez le beurre dans un grand bol jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux. Ajoutez 180g de sucre glace et le sel en battant lentement au début, puis augmentez la vitesse. Ajoutez progressivement le reste du sucre et la crème pour ajuster la texture.
08 - Une fois les biscuits refroidis, étalez 1 à 2 cuillères de glaçage au dos d’un biscuit, pressez un autre biscuit par-dessus, face plane contre le glaçage.

# Notes:

01 - Laisser la pâte refroidir avant de l’utiliser aide à garder les biscuits bien compacts pendant la cuisson.
02 - Si vous désirez des biscuits plus plats, appuyez délicatement sur les boules de pâte avant la cuisson.
03 - Congelez vos boules de pâte et conservez-les jusqu’à 2 mois. Faites-les cuire directement du congélateur, en ajustant le temps de cuisson par 1 à 2 minutes supplémentaires.

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