Gorgonzola et fenouil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
45 ml d'huile d'olive
02 -
2 oignons verts, finement hachés
03 -
1 bulbe de fenouil, tranché finement, avec quelques feuilles mises de côté pour la décoration
04 -
115 g de speck (ou jambon cru fumé), coupé en petits morceaux
05 -
25 g de noix grillées et écrasées (comme les noix de Grenoble)
06 -
340 g de pâtes courtes (penne rigate, farfalle ou garganelli)
07 -
170 g de Gorgonzola coupé en dés
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le reste d'huile dans votre poêle, et laissez cuire doucement les tranches de fenouil et les oignons émincés à feu moyen. Couvrez pour aider le fenouil à devenir tendre.
02 -
Faites revenir le speck à feu vif dans une grande poêle avec une partie de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il croustille. Égouttez-le ensuite sur du papier absorbant et mettez de côté. Nettoyez la poêle.
03 -
Plongez vos pâtes dans une grande casserole d'eau salée en ébullition. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient juste fermes. N'oubliez pas de prélever 125 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
04 -
Incorporez les pâtes égouttées, l'eau de cuisson réservée et les cubes de Gorgonzola au fenouil dans la poêle. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage fonde pour enrober les pâtes. Servez en portions, puis décorez avec le hachis de noix, le speck croustillant et les feuilles de fenouil réservées.
# Notes:
01 -
Le Gorgonzola, un fromage bleu crémeux, donne une texture onctueuse et un goût unique à ce plat. Difficile de trouver un parfait substitut!
02 -
Si vous n’avez pas de speck, remplacez-le par du jambon cru fumé. Vous obtiendrez une saveur proche et tout aussi délicieuse.