Feature
Ce plat simple rassemble tout ce que j’aime pour un dîner réconfortant et généreux sans passer des heures en cuisine. Des gnocchis fondants baignent dans une sauce tomate relevée d’épices, le tout couronné par la burrata qui apporte sa douceur et son crémeux inimitable. C’est exactement le genre de recette que je choisis quand je veux régaler ma famille comme à la trattoria mais avec la facilité d’un bon plat du soir.
J’ai préparé cette recette la première fois un dimanche soir de pluie et rien n’a rassemblé tout le monde à table aussi vite. Une fois testée la version gratinée s’est imposée presque chaque semaine en hiver.
Ingrédients
- Gnocchis : 500 g de gnocchis frais ou sous vide, bien dodus.
- Tomates : 400 g de coulis onctueux et 200 g de tomates concassées pour la texture.
- Burrata : 250 g de burrata fraîche, sortie du frais 10 minutes avant.
- Aromates : 120 g d'oignon émincé, 6 g d'ail haché et 10 g de persil frais.
- Épices : Paprika ou piment doux (2 g), piment en flocons (optionnel), sel (6 g) et poivre (2 g).
- Cuisson : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité.
Instructions détaillées
- Base aromatique :
- Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive 4 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail 30 secondes sans le brûler.
- Sauce tomate :
- Ajouter le coulis, les tomates concassées et les épices. Mijoter 10 minutes à feu doux pour épaissir la sauce.
- Cuisson des gnocchis :
- Plonger les gnocchis directement dans la sauce. Remuer délicatement 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajout de la burrata :
- Répartir la burrata en gros morceaux sur le plat chaud. Laisser reposer 1 à 2 minutes pour qu'elle s'assouplisse sans fondre totalement.
- Finition :
- Parsemer de persil frais et donner un tour de moulin à poivre avant de servir immédiatement.
Ma partie préférée reste la burrata. J’adore la voir s’ouvrir doucement sur les gnocchis brûlants et se mêler à la tomate. Mon petit rituel c’est de saupoudrer un peu de piment au moment de servir.
Astuces de conservation
Conservez les restes 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'huile ou de coulis pour préserver le moelleux.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez la burrata par de la mozzarella di bufala ou des cuillerées de ricotta fraîche. Pour une version sans lactose, optez pour une alternative végétale crémeuse.
Idées pour servir
Servez avec une roquette bien fraîche ou des noix grillées pour le croquant. Ce plat est aussi excellent passé 5 minutes sous le gril du four.
Un peu d’histoire
Les gnocchis, piliers de la cuisine italienne, se modernisent ici avec l'onctuosité de la burrata, tout en conservant leur esprit originel de partage et de convivialité.
Essayez cette recette une fois et elle deviendra votre meilleure alliée des soirs pressés. Toute la famille va se régaler, succès garanti !
Recipe FAQs
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les gnocchis ?
Vous pouvez les cuire directement dans la sauce pour plus d’onctuosité ou les poêler quelques minutes pour un extérieur doré et un intérieur moelleux.
- → Peut-on remplacer la burrata ?
Oui, essayez la mozzarella ou même la ricotta pour une texture différente mais tout aussi crémeuse.
- → Comment gagner du temps en cuisine ?
Utilisez une sauce tomate déjà préparée. Ajoutez simplement les gnocchis et la burrata pour un repas rapide en 10 minutes.
- → Quels aromates rehausseront la préparation ?
L’oignon, l’ail, le persil, le paprika et un peu de poivre parfument agréablement la sauce. Ajustez selon vos goûts.
- → Le plat peut-il se préparer à l’avance ?
Il est préférable de le déguster juste après assemblage pour profiter de la texture fondante de la burrata, mais la sauce peut se préparer à l’avance.
- → Quel accompagnement servir ?
Une salade verte ou quelques feuilles de roquette se marient à merveille et offrent de la fraîcheur en bouche.