Glace lavande bleuets (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 125 ml de miel de fleurs sauvages
02 - 375 ml de lait entier
03 - 4 jaunes d’œufs frais
04 - 75 ml de confiture de framboises
05 - 15 ml de fécule de maïs
06 - 30 ml de lavande comestible séchée
07 - 375 ml de crème liquide entière

# Instructions:

01 - Faites chauffer le lait et la crème doucement jusqu'à frémissement. Hors du feu, ajoutez la lavande séchée et patientez 5 minutes pour que ça infuse bien. Passez le tout au tamis et jetez les fleurs.
02 - Hors du feu, remuez ensemble le miel, les jaunes d’œufs et la fécule dans votre casserole. Quand ça devient homogène, versez le mélange lait-crème tout en fouettant.
03 - À feu moyen, remuez sans arrêt avec une cuillère en bois en grattant bien le fond et les bords. Continuez jusqu’à ce que ça épaississe et colle au dos de la cuillère, environ 15 minutes.
04 - Transférez le tout dans un bol. Posez un film plastique directement sur la crème pour éviter la peau, laissez tiédir un peu puis mettez au frais au moins 4 heures.
05 - Versez la crème bien froide dans votre sorbetière. Laissez tourner 20 minutes, ou selon ce qui est recommandé, jusqu’à ce que ça prenne.
06 - Mettez la crème glacée dans un contenant fermé. Ajoutez de la confiture de framboises et mélangez légèrement avec une cuillère pour un joli effet marbré. Placez au congélateur pour solidifier une heure environ.
07 - Sortez-la quelques minutes pour qu’elle ramollisse un peu si besoin avant de servir.

# Notes:

01 - N’utilisez que de la lavande séchée comestible, que vous trouverez en épiceries bios.
02 - Un miel doux comme celui à base de fleurs sauvages est parfait pour équilibrer les saveurs.

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