Gaufres Madame Delicieux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 4 c. à soupe de beurre
02 - 4 c. à soupe de farine classique
03 - 2 verres de lait entier
04 - 2 c. à soupe de moutarde Dijon

→ Gaufres

05 - 2 verres de farine classique
06 - 1 tasse de fromage râpé (type gruyère)
07 - 1 tasse de jambon coupé en dés ou râpé
08 - ¾ verre de lait entier
09 - 2 œufs battus rapidement
10 - ¼ de tasse de beurre déjà fondu
11 - 3 c. à café de levure chimique
12 - ½ tasse de jambon en tranches fines
13 - sel et poivre à volonté
14 - ¼ c. à café de sel
15 - 6 œufs, cuits selon vos préférences (pochés ou frits)
16 - ciboulette fraîche pour ajouter juste avant de servir (en option)

# Instructions:

01 - Faites chauffer doucement une casserole et mettez-y le beurre à fondre. Jetez ensuite la farine en pluie tout en remuant pour obtenir une pâte lisse. Continuez à mixer pendant quelques minutes sans trop colorer.
02 - Versez le lait petit à petit en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Maintenez la cuisson tout en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
03 - Enlevez la casserole du feu. Mélangez bien la moutarde Dijon pour donner du goût, puis ajustez avec du sel et du poivre selon votre palais.
04 - Préchauffez le gaufrier. Prenez un grand bol, mélangez-y la farine, la levure et une pincée de sel. Joignez-y les œufs battus, le lait, ainsi que le beurre fondu, et remuez juste assez pour tout combiner.
05 - Ajoutez délicatement le jambon râpé et le fromage dans la pâte. Enduisez légèrement le gaufrier d’huile avant d’ajouter environ ¾ d’une louche de pâte. Faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
06 - Disposez les gaufres sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sur chaque gaufre, étalez un peu de sauce béchamel.
07 - Ajoutez quelques tranches fines de jambon sur chaque gaufre, saupoudrez généreusement de fromage râpé, puis mettez au four à gril pour faire fondre la garniture et obtenir une sauce béchamel bien chaude.
08 - Servez les gaufres sur des assiettes, ajoutez un œuf sur chaque portion ainsi qu’un peu de ciboulette fraîche si vous le souhaitez.

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