Gâteau Petit Beurre au Café (Printable version)
Alliance aérienne de biscuits, crème onctueuse et café pour une note finale gourmande rétro.
# Ingredient list:
→ Crème légère
01 -
4 œufs frais
02 -
120 g de sucre en poudre
03 -
1 sachet de sucre vanillé
04 -
200 g de beurre doux à température ambiante
→ Assemblage
05 -
36 biscuits Petit Beurre
06 -
250 ml de café noir fort, refroidi
→ Finition
07 -
40 g de vermicelles de chocolat
# How to make it:
01 -
Séparez soigneusement les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un appareil pâle et aéré. Incorporez progressivement le beurre mou en fouettant afin d'obtenir une consistance lisse et homogène.
02 -
Battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement à la crème à l'aide d'une spatule afin de préserver leur texture aérienne.
03 -
Trempez brièvement chaque biscuit Petit Beurre une à deux secondes dans le café noir froid, puis tapissez le fond d'un moule rectangulaire. Recouvrez les biscuits d'une couche uniforme de crème avec une spatule. Renouvelez l'opération en alternant biscuits imbibés et crème jusqu'à épuisement des éléments, en terminant par une couche de crème.
04 -
Répartissez généreusement les vermicelles de chocolat sur la dernière couche de crème.
05 -
Couvrez le moule avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur au moins 12 heures pour permettre aux saveurs de fusionner et aux biscuits de s'imprégner.
# Helpful information:
01 -
Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de liqueur de café au café pour un arôme plus intense.
02 -
Pour une version chocolatée, remplacez le café par du chocolat chaud refroidi et ajoutez des copeaux de chocolat noir.
03 -
Intercalez des éclats de noisettes ou de morceaux de chocolat pour un effet croquant.
04 -
Ce dessert se déguste idéalement bien frais et se prépare la veille.