gâteau nuage japonais céleste (Printable version)

Gâteau aérien mariant chocolat blanc, fromage frais et œufs pour une texture ultra légère et fondante.

# Ingredient list:

→ Ingrédients principaux

01 - 250 g de chocolat blanc de qualité pâtissière
02 - 6 œufs frais
03 - 250 g de fromage frais à tartiner

→ Finition

04 - Sucre glace pour saupoudrer

# How to make it:

01 - Munissez-vous d’un moule rond de 20 cm de diamètre à bords hauts et d’un moule plus grand pour la cuisson au bain-marie.
02 - Préchauffez le four à 170°C, graissez le moule plus petit et tapissez-le de papier sulfurisé.
03 - Faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition pour le bain-marie.
04 - Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse.
05 - Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Réservez les blancs au réfrigérateur pour qu’ils restent bien froids.
06 - Laissez tiédir le chocolat fondu, puis incorporez le fromage frais en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
07 - Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant soigneusement.
08 - Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un fouet électrique.
09 - Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au chocolat, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver la légèreté.
10 - Versez délicatement la pâte dans le moule préparé et placez-le dans le grand moule.
11 - Versez l’eau bouillante dans le grand moule pour entourer le moule à gâteau, puis enfournez pour 15 minutes à 170°C.
12 - Abaissez la température à 160°C, poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
13 - Éteignez le four et laissez le gâteau encore 15 minutes à l’intérieur sans ouvrir la porte, pour obtenir une texture aérienne.
14 - Sortez délicatement du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
15 - Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

# Helpful information:

01 - Pour une texture optimale, intégrez les blancs en neige délicatement afin de préserver le moelleux du gâteau.

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