Gateau Limoncello Mascarpone (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 240g de farine classique
02 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
03 - 1 cuillère à café de levure boulangère
04 - 120ml de lait entier
05 - 120ml de liqueur limoncello
06 - 30ml de jus de citron frais
07 - 300g de sucre granulé
08 - Zestes de deux citrons jaunes
09 - 2 œufs gros, tempérés
10 - 240ml d'huile d'olive vierge extra
11 - Un pot de mascarpone
12 - Un pot de crème citron maison ou lemon curd

# Instructions:

01 - Tapissez un moule rond de 23 cm avec du papier cuisson. Beurrez les bords et préchauffez le four à 175°C.
02 - Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Mettez de côté.
03 - Dans un récipient, mélangez le lait, le limoncello et le jus de citron. Réservez ce mélange.
04 - Massez les zestes de citron dans le sucre, puis ajoutez les œufs. Fouettez à puissance moyenne-haute environ une minute.
05 - Versez doucement l'huile d'olive tout en fouettant à vitesse moyenne, puis ajoutez progressivement les ingrédients liquides.
06 - Baissez la vitesse et mélangez le mélange sec avec le liquide jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
07 - Transvasez la pâte dans le moule et mettez au four 40 à 50 minutes. Gardez la porte du four fermée pour éviter que le gâteau ne retombe.
08 - Piquez le centre avec un cure-dent. S'il en ressort propre, c’est prêt.
09 - Après refroidissement complet, étalez le mascarpone sur le dessus avec une cuillère ou une spatule.
10 - Ajoutez une couche généreuse de lemon curd par-dessus le mascarpone.

# Notes:

01 - Vérifiez que vos ingrédients sont tempérés et pesez-les précisément pour un meilleur résultat.
02 - Vous obtiendrez un gâteau de 23 cm ou deux couches de gâteaux de 20 cm. Répartissez le mascarpone entre les couches pour un dessert parfait.

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