Gâteau crémeux chocolat sans cuisson (Printable version)
Un dessert au chocolat onctueux, sans cuisson, monté avec des biscuits imbibés pour une texture fondante.
# Ingredient list:
→ Crème chocolat
01 -
2 œufs moyens
02 -
650 g de lait entier
03 -
35 g de fécule de maïs
04 -
60 g de sucre semoule
05 -
10 g de beurre doux
06 -
200 g de chocolat noir de qualité
07 -
200 g de crème liquide entière
→ Fourrage
08 -
1 cuillère à soupe de pâte à tartiner chocolat-noisette
09 -
2 paquets de biscuits Petits Beurres
10 -
Environ 60 ml de lait entier pour imbiber les biscuits
→ Décoration
11 -
85 g de chocolat noir
12 -
100 g de cacao en poudre non sucré
# How to make it:
01 -
Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs, le sucre, le lait et les œufs. Cuire à feu moyen tout en fouettant jusqu’à l’ébullition, puis poursuivre la cuisson 3 minutes afin d’obtenir une consistance bien ferme. Retirer du feu et incorporer le beurre.
02 -
Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Incorporer la crème pâtissière dans la ganache et homogénéiser.
03 -
Tapisser le fond d’un moule rectangulaire de 28x18 cm d’une couche de biscuits Petits Beurres trempés brièvement dans le lait. Étaler une couche de crème chocolat, recouvrir d’une nouvelle couche de biscuits.
04 -
Pocher la pâte à tartiner sur la couche de biscuits, ajouter une nouvelle couche de crème, puis une de biscuits, et terminer par une couche de crème.
05 -
Réserver le gâteau une nuit au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse. Démouler délicatement le lendemain.
06 -
Faire fondre la crème liquide et le chocolat noir pour la décoration, napper le gâteau, créer des coulures, puis saupoudrer généreusement de cacao non sucré avant de déguster.
# Helpful information:
01 -
Il est indispensable de laisser reposer le gâteau toute une nuit pour garantir une découpe nette et une structure stable.