Galettes Quinoa Patate Douce (Printable version)

Galettes moelleuses quinoa-patate douce, relevées d’épices et coriandre, parfaites avec une sauce fraîche.

# Ingredient list:

→ Principaux

01 - 200 g de quinoa blanc, cuit et refroidi
02 - 400 g de purée de patates douces refroidie
03 - 1/2 botte de coriandre fraîche, finement émincée
04 - 2 gousses d’ail, pressées
05 - 1 petit piment rouge, finement haché
06 - 1 oignon, émincé
07 - 80 ml d’huile d’olive douce
08 - 1,5 cuillères à soupe de curry doux en poudre
09 - 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
10 - 50 g de farine de blé complète
11 - Sel, à ajuster selon les goûts
12 - Poivre noir, à ajuster selon les goûts
13 - 1 œuf, légèrement battu
14 - Fromage blanc nature, pour le service

# How to make it:

01 - Cuire les patates douces dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égoutter, réduire en purée puis laisser refroidir complètement. Simultanément, cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
02 - Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon émincé avec le gingembre râpé 8 minutes à feu doux. Ajouter l’ail pressé, le piment rouge et la poudre de curry, puis poursuivre la cuisson encore 3 minutes.
03 - Dans un grand saladier, mélanger la purée de patates douces, le quinoa refroidi, la poêlée aromatique, la farine complète, l’œuf battu et la coriandre émincée. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Façonner des galettes de taille identique puis les placer 30 minutes au réfrigérateur.
04 - Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Faire dorer chaque galette 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien colorées. Répéter jusqu’à épuisement du mélange.
05 - Servir les galettes encore chaudes, accompagnées de fromage blanc nature ou d’une sauce de votre choix.

# Helpful information:

01 - Idéal pour un déjeuner gourmand ou en accompagnement d’une salade fraîche. Adapté à une alimentation végétarienne, parfumé et nourrissant.

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