Galette des Rois Traditionnelle (Printable version)
Frangipane moelleuse et pâte feuilletée dorée, idéale à déguster en famille pour l'Épiphanie.
# Ingredient list:
→ Pâte et garniture
01 -
2 pâtes feuilletées pur beurre
02 -
125 g d'amandes moulues
03 -
125 g de sucre blanc
04 -
125 g de beurre doux ramolli
05 -
2 œufs entiers
06 -
1 sachet de sucre vanillé
07 -
1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif)
08 -
1 morceau de pâte d'amande râpée
→ Finition
09 -
1 jaune d'œuf pour la dorure
10 -
1 fève traditionnelle
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre blanc, le sucre vanillé et le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une texture homogène. Incorporer les amandes moulues, les œufs, la pâte d'amande râpée et le rhum, sans trop fouetter pour éviter de faire mousser la préparation.
02 -
Dérouler une pâte feuilletée sur plaque couverte de papier cuisson. Étaler la frangipane en laissant un bord libre de 3 cm. Disposer la fève à l’intérieur, humidifier légèrement le pourtour. Couvrir délicatement avec la seconde pâte feuilletée.
03 -
Sceller soigneusement les bords en pressant avec les doigts, puis chiqueter à l’aide du dos d’un couteau. Placer la galette au réfrigérateur pour 15 à 30 minutes afin de raffermir la pâte.
04 -
Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf battu. Dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte, puis piquer discrètement pour éviter les boursouflures.
05 -
Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et feuilletée.
# Helpful information:
01 -
Servir tiède ou à température ambiante pour révéler tous les arômes de la frangipane.