Fondue d’Endives Saucisses Fumées (Printable version)

Endives caramélisées, saucisses fumées et crème pour un dîner chaleureux, rapide et convivial.

# Ingredient list:

→ Ingrédients principaux

01 - 6 endives fermes de calibre moyen, tranchées en rondelles fines
02 - 4 saucisses fumées type Montbéliard ou Morteau, coupées en rondelles épaisses
03 - 1 oignon, finement émincé
04 - 1 cuillère à soupe de beurre
05 - 1 cuillère à soupe de sucre
06 - 200 ml de crème fraîche
07 - Sel et poivre, à ajuster selon le goût

# How to make it:

01 - Couper la base fibreuse de chaque endive puis détailler en fines rondelles afin d’enlever toute amertume résiduelle.
02 - Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les rondelles d’endives et l’oignon émincé. Saupoudrer de sucre, saler et poivrer. Faire revenir doucement en remuant régulièrement jusqu’à tendreté et coloration dorée légère.
03 - Porter à frémissement une casserole d’eau puis cuire les saucisses fumées pendant 15 à 20 minutes. Égoutter soigneusement puis couper en rondelles épaisses.
04 - Ajouter les rondelles de saucisses à la poêlée d’endives, incorporer la crème fraîche. Mélanger, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux afin d’harmoniser les saveurs et réchauffer l’ensemble.
05 - Servir immédiatement, accompagné idéalement de pommes de terre vapeur, d’une purée maison ou de pain frais.

# Helpful information:

01 - Pour une note épicée, ajouter une pincée de muscade râpée lors de l’ajout de la crème.

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