Fondant chocolat cœur coulant (Printable version)
Chocolat noir intense, cœur fondant et gourmandise absolue. Texture moelleuse à cœur coulant.
# Ingredient list:
→ Pour le fondant
01 -
80 g de beurre doux
02 -
150 g de chocolat noir 70 % (type Guanaja Valrhona)
03 -
4 œufs entiers
04 -
90 g de sucre en poudre
05 -
20 g de farine de blé tamisée
06 -
1 pincée de fleur de sel
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement et fariner des ramequins ou chemiser des cercles de 8 cm avec du papier sulfurisé.
02 -
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou par intervalles au micro-ondes, puis mélanger jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse. Laisser tiédir.
03 -
Fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
04 -
Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre refroidi aux œufs blanchis. Ajouter la farine tamisée et la fleur de sel, puis mélanger doucement jusqu'à complète homogénéisation.
05 -
Répartir la préparation dans les moules jusqu'aux trois quarts. Cuire 7 à 8 minutes pour un cœur très coulant, 10 minutes pour plus de tenue, ou 12 minutes pour une texture plus moelleuse.
06 -
Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four. Démouler avec précaution et servir immédiatement pour conserver le cœur coulant.
# Helpful information:
01 -
Surveiller attentivement la cuisson : pour un cœur bien coulant, ajuster le temps de cuisson en fonction de la puissance de votre four et de la taille des moules.