Douceur Marine Flan Crabe Ciboulette (Printable version)
Flan fin au crabe, servi avec une sauce à la ciboulette, idéal pour une entrée élégante.
# Ingredient list:
→ Flan de crabe
01 -
200 g de chair de crabe égouttée
02 -
4 œufs entiers
03 -
25 cl de crème liquide entière
04 -
20 g de parmesan râpé
05 -
1 cuillère à café de paprika doux
06 -
7 à 8 brins de ciboulette fraîche, finement ciselée
07 -
Sel fin, selon le goût
08 -
Poivre du moulin, au goût
→ Sauce ciboulette
09 -
20 cl de crème liquide entière
10 -
5 à 6 brins de ciboulette fraîche, finement ciselée
11 -
Jus d’un citron jaune
12 -
Sel fin, selon le goût
13 -
Poivre du moulin, au goût
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante recommandée).
02 -
Égoutter soigneusement la chair de crabe et la rincer sous l’eau froide.
03 -
Dans un saladier, battre les œufs avec 25 cl de crème liquide, le paprika, le parmesan râpé, la ciboulette, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
04 -
Beurrer les ramequins puis déposer la chair de crabe au fond de chacun.
05 -
Répartir la préparation œufs-crème dans les ramequins en recouvrant le crabe.
06 -
Placer les ramequins dans un plat creux, ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur puis enfourner pendant 30 minutes.
07 -
Dans une casserole, faire chauffer 20 cl de crème liquide avec le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Laisser frémir 2 minutes à feu doux.
08 -
Démouler délicatement les flans, napper de sauce ciboulette chaude et servir immédiatement.
# Helpful information:
01 -
Le crabe en boîte peut remplacer le crabe frais. La sauce peut être réalisée à l’avance puis réchauffée doucement avant le service. Pour varier, substituer la ciboulette par de l’aneth ou du persil plat. Pour une déclinaison sans lactose, utiliser une crème végétale adaptée.