Flan au Crabe Sauce Ciboulette (Printable version)
Entrée marine délicate au crabe, relevée par une sauce citron-ciboulette pour une fraîcheur irrésistible.
# Ingredient list:
→ Pâte
01 -
4 œufs de calibre moyen
02 -
1 bouquet de ciboulette fraîche
03 -
200 ml de crème épaisse
04 -
120 g de chair de crabe en conserve égouttée
05 -
1 citron jaune
06 -
Sel fin
07 -
Poivre noir du moulin
# How to make it:
01 -
Préchauffez le four à 220°C. Ciselez finement la moitié de la ciboulette. Fouettez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez la ciboulette ciselée, 4 cuillères à soupe de crème épaisse, la chair de crabe bien égouttée, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez jusqu'à obtention d’une préparation homogène.
02 -
Beurrez soigneusement 4 ramequins individuels et répartissez-y la préparation. Disposez les ramequins dans un plat à gratin et versez de l’eau chaude à mi-hauteur. Enfournez 30 minutes à 220°C en surveillant la cuisson.
03 -
Versez le reste de la crème épaisse dans une petite casserole. Ajoutez le jus du citron et incorporez le reste de ciboulette finement ciselée. Faites chauffer à feu doux, portez à frémissement, salez et poivrez à votre convenance.
04 -
Démoulez délicatement les flans sur des assiettes chaudes. Nappez-les de sauce à la ciboulette. Décorez éventuellement avec une crevette rose, une tomate cerise coupée en deux et quelques feuilles de salade pour une touche de fraîcheur. Servez sans attendre.
# Helpful information:
01 -
Vous pouvez remplacer la chair de crabe par du saumon émietté ou des crevettes pour varier les saveurs marines.
02 -
La ciboulette surgelée peut être utilisée en remplacement de la ciboulette fraîche sans détérioration notable du goût.
03 -
Pour une texture encore plus fondante, incorporez une cuillère de fromage frais à l’appareil.