Fenouil et asperges grillées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
450 g de grosses asperges vertes, épluchées si besoin
02 -
300 g d'encornets cuits surgelés, décongelés
03 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
04 -
2,5 ml de piment en poudre
05 -
5 ml de graines de coriandre moulues
06 -
1 citron, son jus et son zeste
07 -
10 g de persil frais ciselé
08 -
10 g de feuilles de coriandre ciselées
09 -
30 ml de miel liquide
10 -
1 petite échalote, finement hachée
11 -
1 bulbe de fenouil émincé très finement
12 -
85 g de grains de grenade fraîche
# Instructions:
01 -
Montez votre barbecue à feu fort puis huilez bien sa grille pour éviter que ça colle.
02 -
Versez 30 ml d'huile d'olive sur la pieuvre et les asperges. Saupoudrez de piment et de coriandre moulue. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
03 -
Placez la pieuvre sur le barbecue et faites-la dorer environ 3 minutes par côté. Faites de même pour les asperges, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore croquantes. Mettez le tout de côté.
04 -
Dans un grand bol, fouettez ce qui reste d’huile avec le jus et le zeste du citron, du miel, l’échalote et les herbes fraîches. Ajoutez le fenouil râpé et les grains de grenade. Salez, poivrez et mélangez bien.
05 -
Sur une planche, taillez les asperges dans le sens de la longueur, puis découpez la pieuvre en rondelles en gardant les extrémités des tentacules intactes.
06 -
Dans vos assiettes, disposez les asperges tranchées, ajoutez la salade de fenouil et posez les morceaux de pieuvre sur le dessus pour une jolie présentation.
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer les encornets par des crevettes fraîches ou accompagner la salade de fenouil avec du poisson grillé.