Escargots Bourgogne Beurre Persillé (Printable version)
Escargots nappés de beurre persillé, persil, ail et vin blanc, dorés au four, servis avec baguette croustillante.
# Ingredient list:
→ Produit principal
01 -
24 escargots de Bourgogne précuits
→ Beurre persillé
02 -
250 g de beurre doux ramolli
03 -
6 à 8 gousses d’ail finement hachées
04 -
1 bouquet de persil plat finement ciselé
05 -
1 petite échalote finement hachée
06 -
1/2 cuillère à café de sel fin
07 -
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
08 -
1 cuillère à soupe de vin blanc sec
09 -
Pincée de piment d’Espelette
10 -
Pincée de muscade râpée
→ Service
11 -
24 coquilles d’escargots propres
12 -
Baguette fraîche
# How to make it:
01 -
Égoutter soigneusement les escargots précuits et les rincer à l’eau froide. Sécher délicatement avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité.
02 -
Laisser le beurre ramollir. Mélanger dans un bol le beurre avec l’ail, le persil, l’échalote, le sel et le poivre. Ajouter le vin blanc sec, le piment d’Espelette et la muscade selon votre goût. Amalgamer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
03 -
Disposer un peu de beurre persillé dans le fond de chaque coquille. Ajouter un escargot, puis recouvrir généreusement du reste de beurre aromatisé.
04 -
Préchauffer le four à 200°C. Placer les coquilles garnies sur une plaque ou un plat adapté et enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le beurre bouillonne.
05 -
Servir immédiatement les escargots très chauds, accompagnés de la baguette fraîche pour déguster le beurre persillé.
# Helpful information:
01 -
Utiliser du beurre à température ambiante assure un mélange homogène et aéré.