Patate, Coco et Curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de patates douces, découpées en cubes.
02 -
2 carottes en tranches.
03 -
1 gros oignon émincé.
04 -
1 petite gousse d'ail écrasée.
05 -
1 cuillère à soupe de poudre de curry doux.
06 -
20 cl de crème de coco.
07 -
Un peu d'huile d'olive.
08 -
Sel, selon le goût.
09 -
Poivre noir fraîchement moulu.
10 -
Quelques brins de coriandre hachée.
# Instructions:
01 -
- Commencez par éplucher les légumes.
- Découpez les patates douces en morceaux moyens.
- Coupez les carottes en rondelles fines.
- Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
02 -
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir doucement.
- Incorporez les carottes et assaisonnez avec du sel.
- Saupoudrez le curry, remuez bien pour tout enrober.
- Intégrez les patates douces et laissez dorer quelques minutes.
03 -
- Versez de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.
- Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu moyen.
- Continuez jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
04 -
- Passez le tout au blender avec un peu de liquide de cuisson et la crème de coco.
- Mixez jusqu'à ce que la texture soit parfaitement onctueuse.
- Ajustez l'assaisonnement avec du sel ou du curry selon le goût.
- Si c'est trop épais, diluez un peu avec le jus de cuisson.
05 -
- Versez dans de petites assiettes profondes ou des bols.
- Ajoutez dessus un peu de coriandre fraîchement coupée.
- Servez immédiatement pendant que c'est bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour renforcer le parfum, faites légèrement griller les épices dans l'huile avant d'y intégrer les légumes.
02 -
Peut se cuisiner à l'avance et se réchauffer doucement sans perdre en saveur.