Les doigts de fée facile (Printable version)
Biscuits croquants à l’amande, faciles à préparer et idéaux pour sublimer les blancs d’œufs.
# Ingredient list:
→ Pâte
01 -
100 g de blancs d'œufs, pesés
02 -
100 g de poudre d'amande
03 -
100 g de sucre blanc
04 -
15 g de farine fluide pour pâtisserie
→ Finition et garniture
05 -
Amandes concassées grossièrement ou pistaches
06 -
Pâte à tartiner
→ Glaçage
07 -
100 g de chocolat fondu
# How to make it:
01 -
Réfrigérer tous les ingrédients durant 15 à 30 minutes afin qu'ils atteignent la même température.
02 -
Préchauffer le four à 160°C.
03 -
Dans un saladier propre, fouetter les blancs d’œufs en neige. Dès qu'ils deviennent mousseux, ajouter le sucre progressivement en trois fois, en continuant à fouetter à vitesse maximale jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.
04 -
Tamiser ensemble la farine et la poudre d’amande dans un second saladier.
05 -
Intégrer délicatement le mélange farine-amande à la meringue à l’aide d’une spatule souple jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop mélanger.
06 -
Transférer la préparation dans une poche munie d’une douille lisse de 10 mm. Dresser des bâtonnets de 6 à 7 cm de long sur une plaque couverte de papier cuisson.
07 -
Saupoudrer les bâtonnets d’amandes concassées ou de pistaches.
08 -
Cuire environ 30 minutes. Les biscuits doivent rester pâles. Laisser refroidir sur la plaque.
09 -
Optionnellement, assembler les biscuits deux à deux avec de la pâte à tartiner. Faire fondre le chocolat, tremper une extrémité de chaque biscuit puis laisser sécher sur une grille.
10 -
Conserver les biscuits refroidis dans une boîte hermétique.
# Helpful information:
01 -
Idéal pour valoriser les blancs d’œufs, ces biscuits croquants peuvent être offerts lors des fêtes ou dégustés avec un café.