Dal indien lentilles épices (Printable version)

Lentilles et haricots mijotés dans une onctueuse sauce épicée, relevée de lait de coco et coriandre fraîche.

# Ingredient list:

→ Légumineuses

01 - 200 g de lentilles corail sèches, rincées
02 - 150 g de haricots rouges cuits, égouttés

→ Légumes et aromatiques

03 - 1 gros oignon jaune (150 g), finement émincé
04 - 3 gousses d’ail, hachées
05 - 15 g de gingembre frais, pelé et râpé
06 - 1 petite botte de coriandre fraîche, ciselée
07 - 300 g de tomates concassées

→ Épices et assaisonnements

08 - 2 cuillères à café de curry en poudre
09 - 1 cuillère à café de curcuma moulu
10 - 1 cuillère à café de cumin moulu
11 - 1 cuillère à café de paprika doux ou piment doux
12 - 1 cuillère à café de sel
13 - Poivre noir moulu, au goût

→ Produits liquides

14 - 200 ml de lait de coco
15 - 800 ml d’eau ou de bouillon de légumes
16 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco

→ Accompagnement

17 - 250 g de riz basmati

# How to make it:

01 - Rincer le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le cuire dans deux volumes d’eau salée durant 10 à 12 minutes. Réserver à couvert.
02 - Émincer finement l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre. Ciseler la coriandre fraîche et réserver.
03 - Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
04 - Ajouter le curry, le curcuma, le cumin et le paprika. Mélanger 1 minute pour torréfier les épices et libérer les arômes.
05 - Ajouter les tomates concassées, les lentilles corail préalablement rincées et l’eau ou le bouillon. Bien mélanger.
06 - Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres.
07 - Incorporer les haricots rouges et le lait de coco. Prolonger la cuisson à feu doux 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
08 - Écraser légèrement une partie des lentilles avec une cuillère pour rendre la sauce plus onctueuse.
09 - Saler, poivrer et ajuster les épices selon le goût.
10 - Parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et accompagner du riz basmati chaud.

# Helpful information:

01 - Les lentilles corail cuisent rapidement et se délitent naturellement, ce qui donne une texture veloutée sans besoin de mixeur.
02 - Pour une version plus légère, le lait de coco peut être remplacé par du yaourt nature ou une crème végétale.
03 - Un temps de mijotage supplémentaire de 5 minutes à feu doux permet d’obtenir une texture encore plus onctueuse et un goût renforcé.

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