Cuisse sanglier sauce sucrée (Printable version)
Sanglier fondant mariné miel et herbes, cuit lentement jusqu’à parfaite tendreté, saveurs boisées et douces.
# Ingredient list:
→ Base de gibier
01 -
Gigot de sanglier désossé, 2 à 3 kg
02 -
Miel liquide, 3 cuillères à soupe
03 -
Moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe
04 -
Feuilles de laurier, 2 unités
→ Saveurs et garnitures
05 -
Romarin frais, quelques tiges
06 -
Thym frais, quelques brindilles
07 -
Ail entier, 1 tête
08 -
Beurre doux, 20 g
09 -
Huile d'olive, quantité suffisante
10 -
Sel, quantité à convenance
11 -
Poivre noir, quantité à convenance
12 -
Cannelle en bâton, quelques morceaux (optionnel)
# How to make it:
01 -
Enfoncer des éclats d'ail dans le gigot de sanglier. Mélanger le miel et la moutarde, badigeonner l'ensemble de la viande avec ce mélange.
02 -
Parsemer le gigot de sel, poivre, thym et romarin. Déposer les feuilles de laurier sur la viande. Recouvrir soigneusement de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
03 -
Préchauffer le four à 130°C. Retirer le film, ajouter les gousses d'ail non épluchées et les bâtons de cannelle si désiré.
04 -
Déposer des noisettes de beurre sur la viande puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Rôtir au four pendant environ 4 à 5 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
# Helpful information:
01 -
Spécialité issue des traditions de chasse ; idéale pour les repas de fête.
02 -
Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four.