Crullers Croustillants Glaces (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à choux

01 - Beurre doux en morceaux (3/4 tasse)
02 - Lait entier (1 ⅓ tasse)
03 - Farine classique (1 ⅔ tasse)
04 - Sel fin (3/4 cuillère à café)
05 - Cassonade ou sucre brun (1 cuillère à soupe)
06 - Sucre blanc (1 cuillère à soupe)
07 - Œufs moyens (3 pièces)
08 - Un demi-blanc d'œuf (1 1/2)

→ Glaçage

09 - Sucre glace tamisé (1/2 tasse)
10 - Lait entier (1 cuillère à soupe)
11 - Sel fin (1/8 cuillère à café)
12 - Sirop d'érable pur (1 cuillère à soupe)

# Instructions:

01 - Faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce qu'ils bouillonnent doucement. Combinez les sucres, la farine et le sel dans un bol séparé.
02 - Incorporez le mélange sec au lait bouillant, puis mélangez bien. Cuisez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache du fond et devienne épaisse.
03 - Transférez la pâte dans le bol d'un batteur. Fouettez une minute pour baisser la température, puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
04 - Remplissez une poche avec douille étoile de la pâte refroidie. Formez des cercles d'environ 6 cm sur du papier cuisson. Placez-les au réfrigérateur puis congelez.
05 - Mélangez sucre glace, lait, sirop d'érable et sel. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et nappez bien.
06 - Chauffez l'huile à 168°C. Faites cuire les crullers congelés en les retournant pour qu'ils dorent uniformément. Égouttez sur une grille métallique.
07 - Plongez les crullers frits dans le glaçage encore tiède. Laissez sécher sur une grille avant de les servir à température ambiante.

# Notes:

01 - Une délicieuse spécialité française
02 - Facile à congeler pour déguster plus tard
03 - Idéal pour un dessert charmant ou le goûter

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