croquettes de pommes de terre maison (Printable version)
Croquettes dorées à base de pommes de terre, fromage et persil pour des moments conviviaux en cuisine.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 kg de pommes de terre à chair fondante
02 -
1 œuf entier, calibre moyen
03 -
1 jaune d’œuf
04 -
1 oignon jaune, finement haché
05 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché
06 -
100 g de fromage râpé
07 -
6 cuillères à soupe de farine, plus si nécessaire
08 -
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 -
1 pincée de sel fin
10 -
1 pincée de poivre noir du moulin
# How to make it:
01 -
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égoutter soigneusement. Éplucher les pommes de terre tant qu’elles sont encore tièdes.
02 -
Réduire les pommes de terre en purée à la fourchette dans un grand saladier. Incorporer l’œuf entier, le jaune d’œuf, le fromage râpé, le persil et l’oignon haché. Saler, poivrer, puis mélanger jusqu’à consistance homogène.
03 -
Former des portions de la taille d’un petit œuf et les aplatir légèrement. Si la pâte est trop souple, ajouter un peu de farine. Disposer les croquettes sur un plat légèrement fariné. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elles raffermissent.
04 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire dorer les croquettes sur chaque face jusqu’à obtention d’une croûte dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement bien chaud.
# Helpful information:
01 -
Utiliser des pommes de terre à chair fondante pour une texture onctueuse et privilégier une huile d’olive douce pour la cuisson.