Crevettes et parmesan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants pour le risotto
01 -
1 litre de bouillon de légumes faible en sodium
02 -
340 g de crevettes roses, décongelées et bien séchées
03 -
2 gousses d’ail, finement ciselées
04 -
40 g de beurre doux
05 -
1 oignon moyen, coupé en petits dés
06 -
210 g de riz pour risotto (type Carnaroli ou Arborio)
07 -
180 ml de vin blanc sec (optionnel)
08 -
225 g de petits pois congelés, décongelés au préalable
09 -
70 g de parmesan fraîchement râpé très fin, plus un peu pour garnir
10 -
30 ml de persil plat haché finement
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Gardez-le chaud tout au long de la recette.
02 -
Dans une large poêle bien chaude, faites revenir l’ail et les crevettes avec 15 g de beurre pendant environ 2 minutes. Égouttez-les et mettez-les de côté, en récupérant le jus pour l'ajouter au bouillon.
03 -
Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre, puis ajoutez l’oignon. Une fois qu’il est tendre, ajoutez le riz et remuez bien pendant une minute pour qu’il absorbe le beurre. Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez-le s’évaporer presque complètement.
04 -
Pour un feu moyen, incorporez le bouillon chaud par petites quantités (environ 250 ml à la fois). Mélangez régulièrement et attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter plus de bouillon. Continuez pendant environ 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit 'al dente'.
05 -
Ajoutez les petits pois ainsi que les crevettes en fin de cuisson du riz. Si nécessaire, complétez avec un peu de bouillon. Retirez du feu dès que les ingrédients sont bien intégrés.
06 -
Mélangez le parmesan râpé, en remuant bien pour obtenir une texture onctueuse. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts. Intégrez le persil ciselé et servez immédiatement dans des assiettes creuses. Ajoutez une pincée de parmesan sur le dessus avant de savourer.
# Notes:
01 -
Incorporez le bouillon petit à petit pour garder une texture douce et onctueuse.