Creme Citron Biscuits Caramelises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base pour les biscuits

01 - 115 g de beurre doux à température ambiante
02 - 190 g de farine classique
03 - 1 pincée de sel fin
04 - 1 grosse œuf
05 - 150 g de sucre blanc
06 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
07 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
08 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
09 - 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille

→ Garniture du dessus

10 - 120 g de crème de citron (lemon curd)
11 - 2 cuillères à soupe de sucre fin (pour la finition caramélisée)

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 175°C. Posez une feuille de papier de cuisson sur une plaque adaptée.
02 - Dans un bol, mélangez bien le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
03 - Ajoutez l'œuf, le jus et le zeste de citron, ainsi que l'extrait de vanille. Mélangez bien pour qu’ils s’intègrent complètement.
04 - Prenez un récipient différent et combinez-y la farine, le sel et la levure chimique. Incorporez doucement ce mélange au mélange humide. Ne travaillez pas trop la pâte.
05 - Façonnez des petites boules de pâte, environ une cuillère à soupe chacune. Posez-les espacées sur la plaque. Aplatissez-les doucement avec vos doigts.
06 - Creusez une petite cavité au centre de chaque boule à l’aide de votre pouce ou d’une cuillère. Placez une demi-cuillère à café de lemon curd dans l’espace formé.
07 - Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, juste assez pour des bords dorés mais un centre moelleux. Attention à ne pas trop les cuire.
08 - Une fois sortis du four, saupoudrez immédiatement les 2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus des biscuits. Puis, avec un chalumeau, brûlez le sucre jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Laissez tiédir puis dégustez.

# Notes:

01 - Remplacez la farine avec une version sans gluten adaptée pour une alternative, mais la texture peut légèrement changer.
02 - Pour une version végétalienne, troquez l'œuf pour un mélange de graines de chia (1 cuillère à soupe de chia avec 3 cuillères à soupe d’eau) et utilisez un beurre à base de plantes.

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