Crème Chocolat Maison Onctueuse (Printable version)
Crème chocolat lisse et gourmande, riche et fondante. Facile à préparer pour un plaisir chocolaté à la maison.
# Ingredient list:
→ Base lactée
01 -
1000 ml de lait demi-écrémé
→ Chocolat et cacao
02 -
50 g de chocolat noir, minimum 50% de cacao
03 -
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré (optionnel)
→ Sucrants
04 -
40 g de sucre
→ Épaississant
05 -
2 cuillères à soupe de Maïzena (environ 20 g)
→ Liant
06 -
1 œuf entier
# How to make it:
01 -
Dans un grand saladier, fouetter l'œuf entier avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et mousseux. Incorporer la Maïzena et mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux.
02 -
Verser lentement le lait froid sur le mélange œuf-sucre-Maïzena tout en fouettant en continu, afin de bien dissoudre la Maïzena et garantir une préparation homogène.
03 -
Transférer le mélange dans une casserole. Ajouter le chocolat noir cassé en morceaux ainsi que, si souhaité, le cacao en poudre. Chauffer doucement à feu moyen.
04 -
Mélanger sans interruption au fouet jusqu’à fonte complète du chocolat. Porter à ébullition sous surveillance constante ; dès apparition des premiers bouillons et épaississement, réduire la chaleur au minimum. Laisser cuire 3 minutes à feu très doux en remuant jusqu’à ce que la texture nappe la cuillère.
05 -
Retirer du feu et verser immédiatement dans des ramequins individuels. Laisser tiédir 15 à 20 minutes, recouvrir de film alimentaire en contact direct avec la crème, puis placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures, idéalement 4 heures ou jusqu’au lendemain.
# Helpful information:
01 -
Employez un chocolat noir de qualité, au moins 50% de cacao, pour un goût authentique et profond.
02 -
La Maïzena est indispensable pour obtenir une crème lisse et épaisse, ne pas la remplacer par de la farine.
03 -
Le refroidissement prolongé au réfrigérateur améliore la texture.