Douce crème brûlée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Patates douces et crème

01 - 6 patates douces moyennes (variété française si disponible)
02 - 2/3 de tasse de sucre en poudre
03 - 3 jaunes d'œufs frais
04 - 1/4 de tasse de maïzena
05 - Une pincée de sel
06 - 750 ml de lait entier
07 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
08 - 1 cuillère à café de vanille liquide

→ Pour la garniture

09 - 1/4 de tasse de sucre à glacer pour caraméliser

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 200 °C. Enveloppez chaque patate dans du papier alu et enfournez-les pendant environ 70 minutes.
02 - Dans une casserole, combinez la maïzena, le sucre et une pincée de sel. Versez ensuite le lait et fouettez bien pour dissoudre les grumeaux. Faites chauffer doucement ce mélange tout en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il épaississe.
03 - Battez vos jaunes d'œufs dans un bol. Versez petit à petit une louche du mélange chaud dedans, en remuant constamment pour bien l'intégrer. Reversez ce mélange d'œufs dans la casserole.
04 - Portez la casserole quelques minutes sur feu moyen en remuant, jusqu'à ce que la préparation devienne ferme et lisse. Hors du feu, ajoutez la vanille et le beurre, mélangez bien.
05 - Disposez la crème dans un bol. Appliquez un film plastique directement sur sa surface pour empêcher une croûte de se former et laissez refroidir à l'air libre.
06 - Quand les patates sont tièdes, découpez leur chapeau et retirez un peu de chair à l'intérieur. Garnissez chacune d'elles de crème pâtissière de manière généreuse.
07 - Saupoudrez les patates garnies d'une cuillère à café de sucre. À l'aide d'un chalumeau, caramélisez la surface jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Servez sans attendre.

# Notes:

01 - Utilisez uniquement du lait entier pour une crème plus onctueuse.
02 - En l'absence d'un chalumeau, passez les patates sous le grill du four pour caraméliser rapidement.
03 - Vous pouvez varier la recette en ajoutant une touche de caramel ou en accompagnant de fruits frais.
04 - Conservez ces patates dans une boîte hermétique, au frais, pendant 48 heures maximum.

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