Coquillages et pesto frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de coques
02 -
500 g de moules
03 -
40 g de parmesan râpé
04 -
40 g de pignons de pin
05 -
1 pincée de piment d’Espelette
06 -
1 bouquet de basilic frais
07 -
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
2 gousses d'ail écrasées
09 -
350 g de spaghettis
10 -
2 tomates mûres
11 -
gros sel
12 -
poivre noir
# Instructions:
01 -
Mettez les coques dans un saladier rempli d’eau froide pour enlever le sable. Rincez soigneusement les moules et retirez celles qui sont abîmées ou ouvertes.
02 -
Chauffez une sauteuse à feu vif et ajoutez les coquillages rincés. Faites-les s'ouvrir en les mélangeant avec une écumoire pendant 2 à 3 minutes. Laissez-les refroidir légèrement.
03 -
Dans un mixeur, mettez les feuilles de basilic, les gousses d’ail, les pignons et le parmesan râpé. Mixez par petites impulsions. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit, puis assaisonnez avec un peu de poivre.
04 -
Coupez chaque tomate en deux, retirez le pédoncule, éliminez les graines et l'eau, puis découpez-les en petits dés. Mettez-les dans un saladier avec le pesto et les coquillages.
05 -
Faites cuire les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les légèrement et incorporez-les à la préparation contenant les coquillages, les tomates et le pesto.