Cookies pistache gourmands moelleux (Printable version)
Cookies pistache moelleux, éclats de chocolat blanc, cœur tendre et notes gourmandes de vanille.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
75 g de sucre complet (panela, rapadura ou muscovado)
02 -
75 g de sucre roux
03 -
100 g de beurre demi-sel à température ambiante
04 -
50 g de purée de pistache 100 %
05 -
1 œuf moyen
06 -
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
07 -
180 g de farine de blé
08 -
1 cuillère à café de levure chimique
09 -
70 g de pistaches grillées
10 -
50 g de chocolat blanc aux éclats de pistaches caramélisées
11 -
Environ 25 g de pistaches grillées pour la décoration
# How to make it:
01 -
Dans le bol d'un robot muni de la feuille, réunir les sucres, le beurre demi-sel, la purée de pistache, l'œuf, l'extrait de vanille, la farine, la levure chimique et les 70 g de pistaches grillées. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
02 -
Diviser la pâte en 6 portions égales, former des boules à la main, puis enfoncer plusieurs morceaux de chocolat blanc à l'intérieur de chaque boule.
03 -
Déposer les boules façonnées dans une boîte hermétique. Réserver au réfrigérateur pendant 12 heures pour permettre aux saveurs de se développer et à la pâte de raffermir.
04 -
Préchauffer le four à 180 °C. Placer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Enfourner pour 14 à 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés mais encore moelleux au centre.
05 -
Dès la sortie du four, enfoncer les pistaches de décoration sur chaque cookie, puis laisser tiédir avant dégustation.
# Helpful information:
01 -
Un repos prolongé au froid permet une texture fondante au centre et des arômes plus intenses. Manipuler les cookies délicatement à la sortie du four car ils restent fragiles tant qu'ils sont chauds.