Gratin Dauphinois Classique (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Laitiers

01 - 35 cl de lait entier
02 - 35 cl de crème liquide entière

→ Assaisonnements

03 - Poivre noir moulu, à ajuster selon vos envies
04 - Sel fin, à doser selon votre préférence
05 - Une pincée de noix de muscade râpée
06 - 1 gousse d’ail

→ Légumes

07 - 2 kg de pommes de terre fermes

# Instructions:

01 - Faites chauffer votre four à 180°C en mode classique, puis frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail écrasée pour bien parfumer le tout.
02 - Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches régulières, à l’aide d’une mandoline ou d’un robot. Cela favorise une cuisson homogène.
03 - Passez les rondelles de pomme de terre sous l’eau froide pour retirer l’amidon, puis essuyez-les soigneusement avec un torchon propre.
04 - Disposez les tranches de pomme de terre dans le plat préparé, en formant des couches bien serrées.
05 - Dans un grand bol, mélangez le lait et la crème liquide. Ajoutez la noix de muscade, un peu de sel ainsi que du poivre, puis remuez le tout.
06 - Versez la préparation à base de crème sur les tranches de pommes de terre, en veillant à bien répartir le liquide partout.
07 - Mettez votre plat au four pour environ une heure. Si vous voyez que le dessus colore trop vite, couvrez avec du papier cuisson.
08 - Piquez avec un couteau pour vérifier que les pommes de terre sont tendres. La lame doit rentrer facilement.

# Notes:

01 - Pour une texture plus gourmande, ajoutez du gruyère râpé entre les couches ou sur le dessus avant de mettre au four.
02 - Des tranches fines assurent une cuisson homogène et un rendu agréable.
03 - Si la surface devient trop brune, réduisez la température à 160°C pour terminer doucement la cuisson.
04 - Ce plat se conserve au frais et peut être réchauffé, mais il est bien meilleur servi directement après cuisson.

Retour