Carrés Doux au Citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte sablée
01 -
100 g de beurre doux bien froid en petits morceaux
02 -
150 g de farine tamisée
03 -
40 g de sucre en poudre
04 -
Une petite pincée de sel
→ Mélange citronné
05 -
150 g de sucre blanc
06 -
3 œufs
07 -
Zeste râpé de 2 citrons bio
08 -
80 ml de jus de citron frais
09 -
25 g de farine
→ Pour la touche finale
10 -
Un peu de sucre glace pour saupoudrer
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez les morceaux de beurre froid. Travaillez rapidement à la main pour obtenir un mélange sableux.
02 -
Prenez un moule carré ou rectangulaire (environ 20 x 20 cm) recouvert de papier sulfurisé. Étalez bien la pâte en la tassant avec les doigts, puis mettez-la au four préchauffé à 180°C pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle blondisse légèrement.
03 -
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez doucement la farine, puis ajoutez le zeste et le jus de citron. Mélangez tranquillement.
04 -
Versez l'appareil citronné sur la base chaude déjà cuite. Remettez immédiatement au four pour 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit pris mais avec un léger tremblement au centre.
05 -
Après la cuisson, laissez totalement refroidir à température ambiante. Ensuite, mettez le tout au frigo pendant minimum deux heures. Une fois bien refroidi, coupez en 16 parts.
06 -
Juste avant de servir, parsemez les carrés d’une petite touche de sucre glace.
# Notes:
01 -
Privilégiez des citrons issus de l’agriculture biologique pour éviter tout résidu chimique. Mélangez doucement la préparation citron pour réduire le risque de fissures sur le dessus.
02 -
Pour avoir des carrés bien nets, trempez un couteau dans de l’eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe.
03 -
Vous pouvez remplacer la farine par une option sans gluten si besoin, comme un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.