Chou rouge et truite (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 pains naans
02 -
85 g de chou rouge, râpé finement à la mandoline
03 -
1 citron, zeste râpé
04 -
45 ml de jus de citron frais
05 -
10 ml de miel liquide
06 -
15 ml d'huile d'olive extra vierge
07 -
45 ml d'aneth fraîchement haché, plus un peu pour déco
08 -
30 ml de petits cornichons hachés
09 -
Sauce piquante (ex. Tabasco), au goût
10 -
675 g de filets de truite sans peau
11 -
1 oignon vert, finement tranché
12 -
125 ml de crème fraîche épaisse
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélange la crème avec les cornichons, l'aneth restant, 15 ml de jus de citron et quelques gouttes de sauce piquante. Ajuste le sel et le poivre puis mets de côté.
02 -
Mets le four à chauffer à 190 °C, en plaçant la grille au milieu.
03 -
Dispose le filet de truite dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm. Assaisonne avec le zeste de citron, un filet de 15 ml de jus de citron, une touche de miel et l'aneth. Arrose d'huile d'olive, sale et poivre. Couvre avec du papier alu et enfourne pendant environ 10 minutes. Lorsque le poisson est cuit, retire le papier et émiette-le délicatement avec une fourchette.
04 -
Toaste légèrement les naans jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
05 -
Étale le mélange de crème sur les naans grillés. Garnis avec le chou rouge et les miettes de poisson. Arrose d'un peu de jus de cuisson, ajoute l'oignon vert, plus un peu d'aneth et presse le reste de citron par-dessus. Assaisonne selon ton goût et sers immédiatement.