Chou-Fleur Croquant au Parmesan (Printable version)

Chou-fleur doré, parmesan fondant et herbes pour une bouchée croustillante et savoureuse à partager.

# Ingredient list:

→ Légumes

01 - 1 gros chou-fleur frais (environ 1 kg), lavé et coupé en fleurettes homogènes de 3 à 4 cm

→ Produits laitiers

02 - 70 g de parmesan frais et râpé, idéalement AOP

→ Assaisonnements et épices

03 - 3 cuillères à soupe d'huile d’olive vierge extra
04 - 1 cuillère à café de paprika doux
05 - 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
06 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
07 - Sel fin, au goût
08 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Garniture optionnelle

09 - Persil frais haché, selon vos préférences

# How to make it:

01 - Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Disposer une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour limiter l’adhérence et faciliter le nettoyage.
02 - Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur. Rincer soigneusement sous l’eau froide et détailler en fleurettes régulières de 3 à 4 cm de diamètre afin d’assurer une cuisson uniforme.
03 - Essuyer minutieusement les fleurettes avec un torchon propre ou du papier absorbant jusqu’à élimination de toute humidité pour garantir un maximum de croustillant à la cuisson.
04 - Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le parmesan râpé, le paprika doux, la poudre d’ail, l’origan séché, le sel et le poivre. Bien amalgamer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et épicée.
05 - Ajouter les fleurettes bien sèches dans la marinade. Mélanger délicatement à la main ou à l’aide d’une spatule afin que chaque morceau soit uniformément recouvert du mélange aromatique.
06 - Étaler les fleurettes enrobées en une seule couche sur la plaque, sans les superposer, pour favoriser la circulation de la chaleur et obtenir une texture uniformément dorée et croquante.
07 - Enfourner pour 20 à 25 minutes à 200°C. Retourner les fleurettes à mi-cuisson pour une coloration homogène. Arrêter la cuisson lorsqu’elles sont tendres à cœur et bien croustillantes sur les bords.
08 - Sortir la plaque du four. Laisser reposer quelques minutes, puis parsemer éventuellement de persil frais haché avant de servir aussitôt, de préférence chaud pour préserver le croustillant.

# Helpful information:

01 - Un séchage précis du chou-fleur avant l’enrobage garantit une surface croustillante idéale.

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