Chocolat Pistache Delices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
120 ml de crème liquide entière
→ Fruits à coque
02 -
65 g de pistaches natures, broyées finement
03 -
45 g de pâte de pistache (faite maison ou achetée en magasin)
→ Chocolat et produits associés
04 -
170 g de chocolat blanc, coupé en petits morceaux
# Instructions:
01 -
Versez la crème chaude et le mélange de pistache sur le chocolat en morceaux, en recouvrant bien. Patientez 2 minutes.
02 -
Placez le chocolat blanc coupé dans un bol résistant à la chaleur et mettez-le de côté.
03 -
Dans une casserole, mélangez la crème entière et la pâte de pistache. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à frémissement.
04 -
Remuez tranquillement jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse et crémeux, en évitant de trop chauffer.
05 -
Laissez reposer le mélange au frigo pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il ait une texture plus ferme.
06 -
Déposez les pistaches hachées sur une assiette. Prélevez une cuillerée de ganache refroidie, roulez-la en boule entre vos mains, puis roulez-la dans les pistaches.
07 -
Répétez jusqu'à ce que toute la ganache soit utilisée et que vos truffes soient bien enrobées.
# Notes:
01 -
Si le chocolat ne fond pas complètement, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes à faible puissance ou utilisez un bain-marie pour obtenir une texture parfaite.