Chocolat café moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Dessert au chocolat et café

01 - 240 g de farine classique
02 - 60 g de cacao non sucré (de préférence de qualité néerlandaise)
03 - 2 cuillères à café de poudre à lever
04 - ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
05 - 1 cuillère à café de sel fin
06 - 2 cuillères à café de café instantané en poudre
07 - 118 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
08 - 57 g de beurre doux, fondu
09 - 150 g de sucre blanc
10 - 100 g de cassonade claire
11 - 2 œufs larges, à température ambiante
12 - 180 g de crème épaisse (ou crème fraîche épaisse), tempérée
13 - 118 ml de lait entier, à température ambiante
14 - 10 ml d'extrait naturel de vanille
15 - 237 ml de café brûlant, fraîchement préparé

→ Sirop chocolat-café

16 - 90 ml d'eau claire
17 - 75 g de sucre cristallisé
18 - 59 ml de café fraîchement passé
19 - 20 g de cacao en poudre tamisé
20 - ½ cuillère à café d'extrait de vanille

→ Glaçage au café

21 - 45 ml de café concentré (préparé avec 3 cuillères à soupe de poudre d'espresso dissoutes dans 1½ cuillère à soupe d'eau chaude)
22 - 30 ml de crème liquide entière
23 - 283 g de beurre doux, à température ambiante
24 - ½ cuillère à café d'extrait de vanille
25 - ¼ cuillère à café de sel de table
26 - 600 à 720 g de sucre glace bien tamisé

# Instructions:

01 - Réglez le four à 177°C. Beurrez légèrement et recouvrez les fonds de deux moules ronds de 20 cm avec du papier cuisson.
02 - Dans un grand récipient, combinez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, le sel et la poudre de café instantané.
03 - Mettez dans un récipient séparé l'huile, le beurre fondu, les sucres, les œufs, la crème, le lait et la vanille. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.
04 - Incorporez les ingrédients secs dans le mélange liquide en trois fois, en alternant avec le café brûlant. Mélangez délicatement entre chaque ajout.
05 - Répartissez la pâte à parts égales (environ 675 g par moule) dans les moules graissés.
06 - Enfournez pendant 33 à 38 minutes environ. Une fois cuits, laissez-les tiédir dans les moules pendant 15 minutes avant de les démouler sur une grille et laissez-les refroidir complètement (30-60 minutes).
07 - Dans une petite casserole, mélangez eau, sucre, café, cacao et vanille. Portez à ébullition à feu moyen, laissez réduire légèrement 4 à 5 minutes, puis refroidissez.
08 - Facultatif : coupez le dessus des gâteaux. Badigeonnez chaque couche avec une portion de sirop (30 à 45 ml). Réfrigérez les étages imbibés pendant 1 à 2 heures avant le glaçage.
09 - Battez le beurre jusqu'à obtenir une texture crémeuse (1 à 2 minutes). Ajoutez l'extrait de vanille, la crème, le café infusé et le sel. Ajoutez le sucre glace en plusieurs fois, mélangez bien après chaque ajout, puis battez plus vite pour obtenir une consistance parfaite (30 à 60 secondes).
10 - Étalez une couche de glaçage entre les étages, recouvrez les côtés et ajoutez une spirale de glaçage au-dessus. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de sirop au chocolat-café.

# Notes:

01 - Gardez ce gâteau au frais dans une boîte hermétique pendant 5 jours maximum. Sortez-le du frigo un moment avant de le servir.
02 - Pour varier, utilisez un grand moule rectangulaire (23 x 33 cm) ou réalisez 24 petits cupcakes.

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