Cheesecake Miel Pistache Croquant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fond
01 -
10 feuilles de pâte phyllo, bien décongelées
02 -
1 tasse d'amandes légèrement grillées
03 -
1 tasse de noix toastées
04 -
1/4 de c. à café de sel fin
05 -
225g de beurre fondu, non salé
06 -
2 c. à soupe de beurre chaud
07 -
1 c. à café de cannelle en poudre
→ Appareil au fromage
08 -
500g de fromage frais à température ambiante
09 -
1 tasse de sucre blanc
10 -
2 c. à café de vanille liquide
11 -
1 c. à soupe de jus de citron jaune
12 -
1 pincée de sel
13 -
3 œufs gros, tempérés
14 -
1 c. à soupe de fécule de maïs fine
15 -
1 c. à soupe de zeste de citron
16 -
250g de yaourt grec ferme ou de la crème aigre
→ Décor
17 -
1 tasse de pistaches nature concassées
18 -
1 filet d'eau de fleur d'oranger
19 -
1 tasse de miel liquide
20 -
1 c. à soupe de jus citronné
→ Finitions
21 -
Un supplément de miel selon votre goût
# Instructions:
01 -
Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 à 25 cm) avec du papier cuisson et préchauffez le four à 175°C.
02 -
Superposez soigneusement les feuilles de pâte phyllo dans le moule après les avoir badigeonnées de beurre fondu. Coupez les rebords dépassants et enfournez 12 minutes jusqu’à un joli doré.
03 -
Dans un mixeur, mélangez amandes, noix, cannelle et sel jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le beurre fondu et répartissez sur la base précuite.
04 -
Travaillez le fromage à la crème avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient onctueux. Incorporez la vanille, le zeste et le jus de citron, puis la fécule. Intégrez ensuite les œufs un par un, puis le yaourt.
05 -
Versez la préparation sur la coque aux noix. Faites cuire dans le bas du four 45 minutes jusqu’à une légère coloration. Éteignez et laissez dans le four 50 minutes porte fermée.
06 -
Une fois totalement refroidi, nappez le dessus du mélange miel, citron et fleur d’oranger. Parsemez les pistaches coupées sur le dessus.
# Notes:
01 -
Une combinaison originale entre la douceur d'un cheesecake et les parfums orientaux de la baklava.