Charlotte Tiramisu Maison Facile (Printable version)

Alliance moelleuse de boudoirs, café corsé et crème mascarpone légère pour un dessert élégant et simple.

# Ingredient list:

→ Pour la Charlotte Tiramisu

01 - 200 g de biscuits boudoirs
02 - 250 g de mascarpone bien frais
03 - 100 g de sucre
04 - 3 œufs, jaunes et blancs séparés, à température ambiante
05 - 200 ml de café fort froid (expresso ou corsé)
06 - Cacao en poudre non sucré pour la finition

# How to make it:

01 - Préparez le café et laissez-le totalement refroidir. Pendant ce temps, tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte ou d’un moule à manqué chemisé de film alimentaire avec des biscuits boudoirs rapidement trempés dans le café, sans trop les imbiber.
02 - Dans un grand saladier, travaillez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse. Ajoutez le mascarpone et mélangez soigneusement à la spatule jusqu’à homogénéité parfaite.
03 - Dans un saladier propre, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme à l’aide d’un fouet pour une texture aérienne.
04 - Intégrez les blancs en neige à la crème au mascarpone en plusieurs fois, avec des gestes délicats de bas en haut, afin de préserver le volume et la légèreté du mélange.
05 - Versez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits dans le moule. Disposez une seconde couche de boudoirs trempés dans le café, puis recouvrez avec le reste de crème. Utilisez éventuellement quelques biscuits restants pour couvrir ou laissez la crème apparente.
06 - Filmez hermétiquement et réservez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures minimum, idéalement une nuit entière pour une tenue et un développement optimal des arômes.
07 - Avant de servir, saupoudrez généreusement la surface de cacao en poudre non sucré à l’aide d’un tamis pour une présentation raffinée.

# Helpful information:

01 - Utilisez un café espresso bien corsé pour un parfum intense. Pour une découpe nette, réfrigérez idéalement une nuit complète.

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