Champignons et orge chaude (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et champignons
01 -
2 gousses d'ail finement coupées
02 -
450 g de champignons de Paris
03 -
2 oignons, coupés en fines lamelles
→ Matières grasses
04 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Céréales
05 -
150 g d'orge perlé rincé
→ Liquides et condiments
06 -
15 ml de vinaigre blanc distillé
07 -
30 ml de sauce soja
08 -
2 litres de bouillon de poulet, sans sel ajouté si possible
→ Légumes-feuilles
09 -
140 g de jeunes feuilles d'épinards nettoyées
→ Œufs
10 -
6 œufs frais
# Instructions:
01 -
Découpez 340 g de champignons en gros morceaux que vous réserverez pour la soupe. Avec un couteau bien affûté ou une mandoline, coupez finement le reste des champignons pour la déco. Mettez ces fines tranches de côté.
02 -
Chauffez une grande casserole. Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile à feu moyen. Une fois qu'ils ramollissent, ajoutez les champignons mis de côté pour la soupe et laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Intégrez l'orge et laissez cuire brièvement, environ une minute. Mettez ensuite le bouillon, suivi de la sauce soja, et portez le tout à ébullition. Diminuez le feu et laissez cuire lentement pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que l'orge soit bien mou. Éteignez le feu et mélangez avec les épinards. Ajustez les assaisonnements à votre goût.
03 -
Dans une petite casserole remplie d'eau légèrement salée et frémissante, ajoutez le vinaigre. Cassez les œufs un par un dans un bol avant de les glisser doucement dans l'eau chaude. Faites-les cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les jaunes soient encore légèrement coulants. Retirez-les délicatement et placez-les sur une assiette pour égoutter.
04 -
Servez la soupe chaude dans des bols individuels. Posez délicatement quelques tranches fines de champignons sur chaque portion, puis ajoutez un œuf poché au centre. Donnez un tour de moulin à poivre et accompagnez avec une tranche de pain grillé si ça vous tente.
# Notes:
01 -
Un bouillon fait maison ou un bouillon en brique sans sel est idéal pour une meilleure maîtrise des saveurs et de la quantité de sel.