Cassolette Saint-Jacques Crevettes (Printable version)
Dégustez la finesse des Saint-Jacques et crevettes mêlées aux champignons dans une sauce crémeuse.
# Ingredient list:
→ Fruits de mer
01 -
12 noix de Saint-Jacques fraîches
02 -
12 crevettes roses décortiquées
→ Légumes
03 -
300 g de champignons de Paris
04 -
2 oignons jaunes
05 -
1 gousse d’ail
→ Liquides
06 -
150 ml de vin blanc sec
07 -
200 ml de crème fraîche épaisse
→ Épicerie & Divers
08 -
1 cuillère à soupe de farine
09 -
10 branches de persil frais
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
11 -
1 noisette de beurre doux
12 -
Sel fin
13 -
Poivre du moulin
# How to make it:
01 -
Émincer finement les oignons et hacher l’ail. Nettoyer soigneusement les champignons de Paris puis les couper en fines lamelles.
02 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Saisir les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtention d’une légère coloration dorée. Réserver délicatement.
03 -
Ajouter une noisette de beurre dans la même poêle. Sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Réserver.
04 -
Introduire les champignons dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils relâchent leur eau et s’imprègnent des sucs de cuisson.
05 -
Déglacer la poêle avec le vin blanc. Laisser réduire d’un tiers pour concentrer les arômes.
06 -
Incorporer la crème fraîche et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse garantissant un nappage homogène.
07 -
Remettre les Saint-Jacques et les crevettes dans la sauce. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Répartir équitablement le tout dans les cassolettes – soit 3 noix de Saint-Jacques, 3 crevettes et les champignons en sauce par portion.
08 -
Parsemer chaque cassolette de persil frais finement ciselé avant de servir pour apporter fraîcheur et couleur.
# Helpful information:
01 -
Utiliser des fruits de mer d’une fraîcheur irréprochable pour une saveur optimale et une texture parfaitement fondante.