Lentilles carottes coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 150 g de lentilles corail

→ Légumes

02 - 2 belles carottes

→ Fruits secs

03 - 1 c. à s. de raisins secs blonds

→ Produits végétaux

04 - 3 c. à s. de lait de coco
05 - 1 c. à s. de poudre de noix de coco

→ Assaisonnements

06 - Jus d'un demi-citron
07 - 4 c. à s. d'huile d'olive
08 - Sel à votre goût
09 - Poivre selon les envies

# Instructions:

01 - Lavez bien les lentilles et mettez-les à cuire 15 minutes dans beaucoup d’eau frémissante. À la fin, ajoutez un peu de sel avant d'égoutter.
02 - Mélangez le lait de coco, l'huile d'olive et le citron pressé dans un grand bol. Assaisonnez avec un peu de sel et un soupçon de poivre.
03 - Versez les lentilles égouttées dans le bol avec la sauce. Tournez doucement et laissez refroidir un peu à l'air.
04 - Épluchez les carottes et râpez-les en fines lamelles.
05 - Intégrez les carottes râpées et les raisins secs au reste. Mélangez bien pour harmoniser les saveurs.
06 - Mettez la préparation dans des petits récipients. Parsemez sur le dessus un peu de noix de coco râpée et servez tout de suite.

# Notes:

01 - Pour rendre ce plat plus consistant, ajoutez des dés de poulet grillé ou de poisson poêlé.

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