Cabillaud sauce tomate ail persil (Printable version)
Pavés de cabillaud nappés d’une sauce tomate relevée à l’ail et persil, rapide à préparer.
# Ingredient list:
→ Poisson
01 -
4 pavés de cabillaud (environ 600 g)
→ Sauce
02 -
400 g de sauce tomate nature ou tomates concassées
03 -
3 gousses d’ail, finement coupées
04 -
15 g de persil frais ciselé
05 -
30 ml d’huile d’olive
06 -
4 g de sel
07 -
2 g de poivre noir
08 -
1 pincée de piment ou paprika (optionnel)
09 -
1/2 citron (optionnel, pour le service)
# How to make it:
01 -
Tamponner soigneusement les pavés de cabillaud avec du papier absorbant afin de retirer l'excès d'humidité. Assaisonner les deux faces avec le sel et le poivre.
02 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux. Ajouter l’ail coupé en dés et faire revenir 1 à 2 minutes pour qu’il soit parfumé sans coloration.
03 -
Incorporer la sauce tomate dans la poêle. Ajouter si désiré le piment ou le paprika. Mélanger et faire mijoter 3 à 4 minutes à feu moyen pour concentrer les saveurs.
04 -
Déposer délicatement les pavés de cabillaud dans la sauce chaude. Les napper généreusement de sauce à l’aide d’une cuillère.
05 -
Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et se défasse facilement à la fourchette. Éviter de trop cuire pour préserver le moelleux.
06 -
Parsemer généreusement de persil frais ciselé en fin de cuisson. Servir bien chaud, nappé de sauce et éventuellement relevé d’un filet de jus de citron frais.
# Helpful information:
01 -
Pour plus de praticité, utiliser des pavés de cabillaud surgelés pré-découpés, à décongeler au réfrigérateur.
02 -
Remplacer le cabillaud par du colin, du merlu ou du saumon selon la disponibilité.
03 -
Ne pas retourner le poisson durant la cuisson pour qu’il reste intact et fondant.