Douces et burrata pesto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour les patates douces

01 - 4 patates douces moyennes
02 - 1 c. à soupe d’huile d’olive
03 - Sel et poivre selon vos goûts

→ Ingrédients pour le pesto au basilic et sauge

04 - 1/2 tasse de basilic frais
05 - 1/2 tasse de feuilles de sauge fraîches
06 - 1/3 tasse de noix torréfiées
07 - 1/4 tasse de fromage râpé (comme le Grana Padano, si souhaité)
08 - 2 gousses d’ail
09 - 1/3 tasse d’huile d’olive
10 - Sel et poivre pour ajuster l’assaisonnement
11 - 1 c. à soupe de jus de citron

→ Pour garnir les patates

12 - 2 boules de burrata (environ 225 g chacune)
13 - 1/2 tasse de noix rôties, hachées grossièrement
14 - Quelques feuilles de sauge pour la déco (facultatif)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 200°C. Couchez une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Lavez les patates douces et piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque et enfournez-les pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.
02 - Pendant que les patates cuisent, placez la sauge, le basilic, l’ail, les noix torréfiées et le fromage râpé dans le bol du mixeur. Versez lentement l’huile d’olive tout en mixant jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez le jus de citron, puis salez et poivrez. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un filet d’huile ou un peu d’eau. Mettez de côté.
03 - Chauffez à sec une petite poêle à feu moyen. Versez les noix dedans et remuez régulièrement pendant 3 ou 4 minutes. Quand elles commencent à dorer et dégagent une bonne odeur, retirez-les et laissez-les refroidir.
04 - Une fois les patates tiédies, coupez-les dans la longueur sans aller jusqu’au fond. Appuyez sur les extrémités pour les ouvrir un peu. Effilochez la burrata et insérez-la dans chaque patate. Ajoutez une bonne cuillerée de pesto par-dessus, suivi des morceaux de noix grillées.
05 - Ajoutez, si vous voulez, quelques feuilles de sauge fraîches sur le dessus. Préparez-vous à savourer chaud, tant que la burrata est bien crémeuse.

# Notes:

01 - La burrata peut être remplacée par de la mozzarella fraîche ou de la ricotta si vous préférez une autre texture.
02 - Les patates douces de grande taille cuisent plus lentement. Pour les préparer plus vite, coupez-les en deux, mais surveillez-les pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
03 - Si la sauge n’est pas à votre goût, utilisez davantage de basilic ou une autre herbe comme le persil.

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