Buche Tatin Facile Gourmande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 12 pommes golden.
02 - 75 g de sucre blanc.
03 - 120 g de sucre pour le caramel.
04 - 5 g de levure pâtissière.
05 - 75 g de beurre ramolli.
06 - 100 g de farine de blé.
07 - 2 œufs, juste les jaunes.
08 - 80 g de beurre fondu.

# Instructions:

01 - Avec un batteur, mélangez les deux jaunes d'œufs avec 75 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne aérien.
02 - Ajoutez doucement le beurre mou, remuez bien, puis ajoutez la farine et la levure en pliant la pâte avec une spatule.
03 - Dans un moule à bûche, répartissez la pâte en appuyant légèrement avec vos doigts. Placez au frais pendant une heure.
04 - Chauffez votre four à 170 °C et faites cuire le biscuit environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée.
05 - Faites chauffer les 120 g de sucre dans une casserole pour obtenir un caramel blond.
06 - Versez un peu de caramel au fond du moule pour former une fine couche.
07 - Épluchez, tranchez finement les pommes, puis placez-les soigneusement sur le caramel dans le moule.
08 - Ajoutez du beurre fondu sur les tranches de pommes et faites cuire à 160 °C pour environ 1h30.
09 - À la sortie, versez le reste de caramel sur les pommes. Si besoin, passez le caramel brièvement au bain-marie pour le liquéfier.
10 - Posez le biscuit refroidi sur la compotée de pommes, appuyant légèrement pour le consolider.
11 - Laissez la bûche reposer dans le réfrigérateur toute la nuit pour bien fusionner les saveurs.

# Notes:

01 - Envie d'une déco maison ? Étalez de la guimauve sur le dessus, puis dorez-la avec un chalumeau ou le gril du four.
02 - Ajoutez une touche croustillante avec des éclats de noisettes caramélisées au moment de servir.

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